La Louiz’Antique, notre baguette à base de grains anciens, a été élue produit de l’année 2020 !
Une belle récompense pour une baguette exceptionnellement qualitative. La Louiz’Antique est une baguette artisanale fabriquée sur place par nos boulangers. Elle est le fruit d’une recette spéciale.
La Louiz’Antique est la première baguette fabriquée à partir de grains anciens complets et entiers incluant l’orge, le millet, le quinoa, le sorgho, l’amarante, le sarrazin et le TEFF.
Un grain entier contient les trois parties comestibles du grain, soit le son, l’endosperme et le germe. La majorité des nutriments bénéfiques pour notre santé se retrouvent dans le son et le germe, deux parties presque toujours éliminées lors du processus de raffinage mais qui sont présents dans la baguette Louiz’Antique.
Plusieurs études indiquent que la consommation de grains entiers a un impact favorable sur la diminution de maladies cardiovasculaires et de diabète, de certains cancers et d’obésité. Ces effets bénéfiques émergeaient de la synergie entre les nombreux composés contenus dans les produits céréaliers à grains entiers, tels que les fibres, les antioxydants, les vitamines et les minéraux.
Les grains entiers présents dans la Louiz’Antique sont des céréales ancestrales qui présentent de véritables bienfaits santé et nutrition : ils contiennent des fibres, des minéraux et des matières grasses saines.
Le TEFF est considéré comme un « super aliment » qui contient 50% de plus de protéines et cinq fois plus de fibres que le riz brun, il contient également une quantité de calcium nettement supérieure aux autres céréales.
Le millet contient 15% de protéines et très peu de sucres simples ce qui en fait un aliment santé pour les personnes veillant sur leur glycémie.
En résumé la baguette Louiz’Antique c’est :
(analyse nutritionnelles réalisées par un laboratoire agréé)
Au-delà de ses intérêts nutritifs et diététiques, les grains anciens confèrent un goût unique à la Louiz’Antique, la rendant gustativement irremplaçable.
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